Vijin Custom Knives ในประเทศไทย | ช่างตีเหล็กในประเทศไทย
วีจิน คัสตอม มีดส์ ไทยแลนด์
ชุกดิพงศ์ มณีรัตน์
จุกดิพงศ์ มณีรัตน์ ใช้ชื่อคุณดอมเพราะเขาหน้าเหมือนวิน ดีเซล และเขาเป็นมือฉมังในการทำมีดเชฟของไทย จุ๊กดิพงษ์เป็นอ
ช่างตีเหล็กและช่างทำมีดไทยจากกรุงเทพตอนเหนือ ประเทศไทย หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่เงียบสงบใกล้สนามบินดอนเมือง พื้นที่ที่มีชื่อเสียงสำหรับงานฝีมือหัตถกรรมไทยเชิงวัฒนธรรมที่ทำด้วยมือ ดอมทำมีดมากว่า 5 ปี และยังได้เรียนกับ Che Americano หนึ่งในช่างทำมีดชื่อดังของไทยอีกด้วย
Jukdipong เสนอ ชั้นเรียนทำมีด ที่โรงงานของเขาในกรุงเทพฯ ทางตอนเหนือของลาดพร้าว ทหารในกองทัพไทยในเวลาว่าง เขาเป็นหนึ่งในช่างทำมีดระดับแนวหน้าของประเทศไทย ประดิษฐ์มีดสั่งทำขึ้นเองที่ไม่เหมือนใครโดยใช้เครื่องมือและเครื่องจักรที่เขาออกแบบขึ้นจากความเฉลียวฉลาดอย่างแท้จริง 
ดอมเชี่ยวชาญในการสั่งทำมีดเชฟ มีดแข่งขัน และมีดแคมป์ เขาใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงของญี่ปุ่นรวมถึงการนำเข้าระดับสูง แต่ไม่จำกัดเฉพาะเหล็กกล้าเครื่องมือ W1, 410ss, AEB-L, RWL34, 135cr3, SUP9, SK5 เขาเชี่ยวชาญในการทำเหล็กสันไม และเหล็กดามัสกัสแท้ๆ โดยใช้เหล็กหลากหลายชนิดที่เขาชอบ ใช้ไม้หายากในท้องถิ่นของไทย ด้ามไม้แกะสลักและขัดเงาด้วยมือโดยช่างผู้ชำนาญในรายละเอียด โดยใช้ไม้สาทร (มิลเล็ตเทียเพนดูลา) ไม้ชิงชันไม้ชิงชัน (ดัลเบอร์เจีย โอลิเวรี) ไม้ประดู่และไม้พม่าแบล็กวูดเพื่อชื่อไม้เขตร้อน พันธุ์ไม้รวมทั้งใช้เขาควายและเขากวางเป็นด้าม 
Dom เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาความร้อนสำหรับมีด เนื่องจากเขาจัดหาน้ำมันคุณภาพสูงที่เหมาะสมสำหรับการทำมีดเพื่อใช้ในกระบวนการอบความร้อน เขามีความรู้อย่างมากในการบำบัดความร้อนด้วยเกลืออาบน้ำและการบำบัดด้วยความร้อนไซโร ตลอดจนการอบชุบแข็งด้วยดินเหนียวเพื่อผลิตฮามอนธรรมชาติอันน่าอัศจรรย์ที่เขาขัดด้วยมือด้วยกระดาษทรายที่มีกรวดสูงและเทคนิคการขัดเงา เขาเป็นครูของนักเรียนหลายคนที่แวะมาที่โรงฝึกเพื่อเรียนรู้ภายใต้การดูแลของเขา
ชั้นเรียนของเขามีตั้งแต่การสอนวิธีการทำมีดเชฟ มีดแคมป์ มีดแข่งขัน หรือขวาน สำหรับใครก็ตามที่เดินทางผ่านกรุงเทพฯ ที่ต้องการเยี่ยมชมและเรียนรู้วิธีการทำ Siam Blade ตั้งแต่เริ่มต้น เขาประดิษฐ์ใบมีดที่สวยงามตั้งแต่เริ่มต้นในขณะที่สอนนักเรียนและแขกด้วยความรู้ของเขา ชั้นเรียนนำเสนอเป็นภาษาไทยและผู้สอนใช้แอพเพื่อสื่อสารในขณะที่รักษารอยยิ้มที่น่ารักที่เรารู้จักและชื่นชอบ! 
ผลงานศิลปะเชิงใช้สอยที่ทำมือในรูปแบบของเครื่องมือทำอาหารบ่งบอกตัวตนของเขาเอง...
